Bezpieczeństwo i koszty wołowiny: lokalny zakup kontra supermarket

Ostatnie wycofania produktów spożywczych, takich jak wołowina, jajka, sałata i jalapeños, zwróciły uwagę konsumentów w Teksasie na kwestie bezpieczeństwa żywności. W rejonie Houston coraz więcej rodzin rozważa zakup wołowiny bezpośrednio od lokalnych hodowców, wybierając opcję kupna większej ilości mięsa na raz.

Anthony Thomas, właściciel Thomas Cattle & Catering, prowadzi gospodarstwo w Luling, gdzie hoduje czystej rasy bydło Black Angus. Firma oferuje klientom możliwość zakupu ćwiartki, połowy lub całego byka, a także indywidualny wybór sposobu porcjowania mięsa przed jego zapakowaniem próżniowym i zamrożeniem.

Porównanie kosztów wołowiny z lokalnych źródeł i supermarketów

KPRC2 przeprowadziło porównanie cen wołowiny w kilku dużych sklepach wielkopowierzchniowych w Houston, aby oszacować wydatki rodziny pięcioosobowej, która spożywa wołowinę około cztery razy w tygodniu. W zestawieniu uwzględniono popularne produkty, takie jak mielone mięso, pieczeń, żeberka i steki.

Koszty zakupów w supermarketach wahają się od około 75 do ponad 100 dolarów tygodniowo, co przekłada się na miesięczne wydatki rzędu 325 do 430 dolarów oraz roczne od 3900 do 5200 dolarów.

W ofercie Thomas Cattle & Catering ćwiartka byka kosztuje obecnie od około 1800 do 1990 dolarów, w zależności od wagi zwierzęcia. Połowa byka wyceniana jest na około 3035 do 3240 dolarów, a cały byk może kosztować ponad 6000 dolarów.

Ceny te odnoszą się do tzw. wagi wiszącej, czyli masy tuszy po rozpoczęciu procesu przetwarzania, a nie do ostatecznej wagi pakowanego mięsa.

Bezpieczeństwo żywności i ostatnie wycofania produktów

W ostatnim czasie konsumenci w Teksasie mieli do czynienia z kilkoma znaczącymi wycofaniami produktów spożywczych. Jednym z nich było wycofanie prawie 30 000 funtów surowej wołowiny importowanej z Argentyny przez firmę Corte Argentino USA LLC. Powodem było wprowadzenie mięsa na rynek bez wymaganej federalnej kontroli importowej. W tym przypadku nie stwierdzono potwierdzonego skażenia bakteriami takimi jak E. coli czy Salmonella.

W lipcu wycofano około 1,59 miliona tuzinów jaj produkowanych w Teksasie przez Midwest Poultry Services z powodu potencjalnego skażenia Salmonellą Enteritidis. Jajka te były dystrybuowane w Teksasie, Oklahomie i Luizjanie, w tym do sklepów Kroger i Brookshire Grocery.

Również w lipcu firma Taylor Farms de Mexico dobrowolnie wycofała z rynku amerykańskiego sałatę lodową pochodzącą z centralnego Meksyku z powodu możliwego skażenia pasożytem Cyclospora, który może powodować dolegliwości jelitowe.

W ostatnich tygodniach wycofano także produkty zawierające jalapeños, powiązane z ogólnokrajowym wybuchem Salmonelli. Źródłem była dostawa świeżych jalapeños od producenta z Sinaloa w Meksyku. Wycofania objęły między innymi sałatki, kanapki, salsy i guacamole sprzedawane w dużych sieciach handlowych, takich jak Trader Joe’s, Kroger, Target, Walmart i Whole Foods.

W przypadku wycofanych produktów przygotowanych przez Taylor Fresh Foods i Whole Foods nie zgłoszono w momencie ogłoszenia wycofania żadnych zachorowań.

Zakup lokalnej wołowiny a bezpieczeństwo

W obliczu licznych wycofań produktów spożywczych pojawia się pytanie o bezpieczeństwo mięsa kupowanego bezpośrednio od lokalnych hodowców w porównaniu do mięsa ze sklepów.

Anthony Thomas podkreśla, że jego firma hoduje bydło w Teksasie, a mięso jest przetwarzane lokalnie. Klienci mają możliwość wyboru sposobu porcjowania mięsa, a także mogą uzyskać informacje o pochodzeniu i sposobie hodowli zwierząt.

Przed zakupem większej ilości mięsa bezpośrednio od hodowcy konsumenci powinni zapytać o miejsce hodowli zwierzęcia, miejsce uboju i przetwarzania, rodzaj inspekcji (federalna lub stanowa), na jakiej wadze opiera się cena (żywej, wiszącej czy pakowanej), czy w cenę wliczone są koszty przetwarzania, ile kilogramów mięsa otrzymają, możliwość wyboru konkretnych kawałków, sposób pakowania, potrzebną przestrzeń w zamrażarce, procedury w przypadku wycofania produktu oraz możliwość śledzenia mięsa do konkretnego zwierzęcia.

Konsumentom przypomina się również o podstawowych zasadach bezpieczeństwa żywności w domu, takich jak szybkie chłodzenie lub zamrażanie surowego mięsa, oddzielanie go od gotowych do spożycia produktów oraz odpowiednie gotowanie do bezpiecznych temperatur wewnętrznych.

Oferta lokalnych hodowców, takich jak Thomas Cattle & Catering, jest obecnie rozważana przez coraz większą liczbę rodzin w Houston, które chcą kupować wołowinę w większych ilościach na cały rok.

Porównanie cen i dostępnych opcji pokazuje różnorodność podejść do zakupu wołowiny, a także zwraca uwagę na kwestie bezpieczeństwa związane z ostatnimi wycofaniami produktów spożywczych w regionie.